Im Jahr 2014 nahm Liechtenstein an der koordinierten Kampagne des Verbandes der Kantonschemiker der Schweiz (VKCS) zur Qualitätsüberprüfung von Käse teil. Dabei wurden vier Sauerkäse (drei aus Rohmilch und einer aus thermisierter Milch) untersucht, die offen oder vorverpackt zum Verkauf angeboten wurden.

Alle in Liechtenstein untersuchten Käse waren mikrobiologisch einwandfrei.

Die Kampagne des VKCS brachte zutage, dass die hygienische Qualität von Rohmilchkäse vor allem im Weichkäsebereich vermindert ist. 

Eine Hitzebehandlung bei der Käseherstellung bewirkt, dass Keime reduziert oder gar vernichtet werden. Der Herstellungsprozess ist somit weniger kritisch, um ein hygienisch einwandfreies Produkt zu produzieren.

Kontakt:
Amt für Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen
Daniel Huber, Leiter Stv.
T +423 236 73 15